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Día Mundial del Cacao Una cadena de valor para el alimento de los dioses

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 El programa Cacao-Trace de abastecimiento sustentable va del fruto al chocolate y de vuelta al
agricultor. Asegura un óptimo sabor.
Los fanáticos del chocolate están de celebración. El 7 de julio es el Día Mundial del Cacao, una
fecha impulsada en 2010 por la Organización Internacional de Productores de Cacao y la
Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros.
La jornada de festejo fue pensada para honrar las propiedades y beneficios de este fruto tropical.
Su nombre científico es Theobroma Cacao que en griego significa «el alimento de los Dioses».
Además de un deleite para el paladar, se trata de un sustancia que aporta valiosos nutrientes.
Cualidades para disfrutar
Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), el cacao en su forma más pura contiene mayor cantidad de antioxidantes que el vino o el té
verde. Estos actúan contra los radicales libres y protegen las células. Se lo ha asociado además
con efectos analgésicos, antiinflamatorios y antimicrobiales, cuidando el sistema inmune.
Está presente en un sinfín de productos que consumimos habitualmente, desde el chocolate en
barra hasta bebidas, cremas y postres irresistibles.
Disfrutar de este tesoro gastronómico y nutricional implica también el respeto de la naturaleza y del
producto. A su vez, esto redunda en una mejor calidad. En ese sentido, Puratos, empresa fundada
en Bélgica en 1919 y con presencia en más de 100 países, cuenta con el programa Cacao-Trace
que se enfoca en un abastecimiento sostenible, donde el proceso de fermentación de las habas de
cacao se lleva a cabo bajo los más altos estándares. Este cuidado asegura un sabor óptimo y
superior al proceso tradicional.
“Este programa busca crear valor para todos los involucrados, tanto como para el consumidor a
través del sabor, como para los agricultores a través de una prima que se les devuelve por la venta
de cada kilo de chocolate. Con esta prima, se han podido desplegar proyectos para mejorar la
calidad de vida de muchas personas, por ejemplo a través de la construcción de escuelas y centros
de educación para futuros agricultores”, señala Agnes Abusleme, gerente de marketing de Puratos
de Chile. Cacao-Trace esta está presente en nuestro país a través de la marca Belcolade, de Puratos. Es el
único programa de abastecimiento sustentable del cacao y trazabilidad que redefine, a su vez, la
calidad del chocolate. Genera un circulo virtuoso donde el valor se comparte en cada etapa y se
saborea en cada gramo de este incomparable producto que ahora celebramos.
Acerca de Puratos Puratos es un grupo internacional que ofrece una gama completa de ingredientes alimentarios innovadores y servicios para los sectores de panadería, repostería y chocolate. Sirve a artesanos, minoristas y empresas industriales y de servicios alimentarios en más de 100 países de todo el mundo. Su sede central se encuentra en Bélgica, donde se fundó la empresa en 1919. Puratos cree que los alimentos tienen un poder extraordinario en la vida de las personas. La empresa no se toma
esta responsabilidad a la ligera. Por ello, Puratos pretende ayudar a sus clientes a tener éxito con sus negocios, convirtiendo las tecnologías y experiencias recogidas de las culturas alimentarias de todo el mundo en nuevas oportunidades. Juntos, Puratos y sus clientes pueden hacer avanzar el planeta creando soluciones alimentarias innovadoras para la salud y el bienestar de las personas de todo el mundo. Para más información, visite www.puratos.com.

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